Garantir la satisfaction de nos clients par la qualité sanitaire de nos produits est un engagement majeur de la société Grimaud Frères….
Dans un contexte de pression sanitaire forte (Influenza Aviaire , recrudescence de salmonelle majeure) , il en va sans dire que la biosécurité est une exigence stratégique dans nos métiers de sélectionneur, multiplicateur et accouveur des espèces palmipèdes !
Mais d’abord la biosécurité , c’est quoi ?
La biosécurité s’organise autour de 4 piliers ! Elle est l’ensemble des mesures matérielles, techniques, organisationnelles et comportementales destinées à prévenir l’introduction et la diffusion d’agents pathogènes au niveau d’une exploitation ou d’un établissement. Dans le but de garantir la santé des animaux et la qualité sanitaire des produits commercialisés.
Pilier N°1 : Une infrastructure et des équipements pensés pour l’hygiène et pour faire barrière contre les menaces extérieures
Les bâtiments et équipements de Grimaud Frères sont conçus pour faire barrière aux menaces extérieures et garantir un haut niveau d’hygiène.
Tous les élevages sont équipés d’un sas d’entrée à trois zones, permettant une séparation stricte entre les espaces « extérieur », « intermédiaire » et « propre ». Sur les sites de sélection, la douche est obligatoire à chaque entrée.
Dans les couvoirs, un sas à deux zones est aménagé : il comprend un lavabo et le matériel nécessaire pour assurer un lavage rigoureux des mains, ainsi qu’un lave-bottes en sortie.
L’ensemble du personnel dispose d’équipements de protection individuelle adaptés (gants, masques, vêtements, chaussures, charlottes) afin de limiter toute contamination croisée.
Les couvoirs ont des zones bien définies :
- Une zone d’incubation dite « propre » où le produit est à l’état coquille
- Une zone d’éclosion dite « sale » où le produit est à l’état duvet
- Des salles d’éclosoir organisées par journée d’éclosion afin d’assurer une rupture sanitaire journalière.
Chaque année, Grimaud Frères investit significativement dans la maintenance et la rénovation de ses bâtiments pour assurer leur parfaite étanchéité et maintenir des surfaces en excellent état sanitaire.
Pilier N°2 : Nettoyer, désinfecter… , des pratiques bien définies !
Le principe clé est simple : « on ne désinfecte bien que ce qui est propre ».
Un nettoyage efficace permet d’éliminer la matière organique, tandis que la désinfection vient ensuite détruire ou réduire les micro-organismes résiduels.
À chaque étape — sélection, production et accouvage — un protocole précis de nettoyage et de désinfection est défini, détaillant les méthodes, la fréquence et les produits à utiliser. Ces consignes sont accessibles à tous sur les sites.
Grimaud Frères privilégie les équipements automatiques de dosage des produits de nettoyage, afin de limiter leur manipulation et de garantir le respect exact des doses recommandées.
L’efficacité de ces protocoles est régulièrement contrôlée, à la fois par des inspections visuelles et par des analyses bactériologiques. Ces vérifications permettent de valider les bonnes pratiques en place et d’identifier rapidement toute action corrective nécessaire.
Pilier N°3 : Des environnements sous haute surveillance, en élevage et sur sites industriels
Les zones Public / Professionnelle ou zones propre / sale sont clairement délimitées avec des organisations de travail adaptées pour le respect de ces zones dans l’espace et/ou dans le temps.
Ceci implique des flux maîtrisés des personnes, des produits (animaux, œufs), des sous-produits, des matériels, des approvisionnements (aliment, litière, emballages…), et de l’air pour éviter l’introduction d’agents pathogènes ou leur diffusion.
Enfin, les plans de lutte contre les nuisibles sont adaptés à chaque site selon une évaluation régulière des risques, garantissant un environnement sûr et maîtrisé.
Pilier N°4 : L’humain, au cœur du dispositif
Les meilleures procédures ne valent rien sans une équipe formée, impliquée et responsabilisée. Chez Grimaud Frères, la rigueur en matière d’hygiène et de biosécurité est non négociable.
Des formations régulières sont dispensées à l’ensemble des salariés, couvrant les bonnes pratiques d’hygiène, la détection précoce des signaux sanitaires et la gestion des situations à risque. La sensibilisation continue est assurée lors des points d’équipe sur site, afin que chacun reste acteur de la prévention sanitaire.
Des audits internes fréquents viennent compléter ce dispositif. Ils permettent d’évaluer l’application des procédures, d’identifier les points de vigilance et de renforcer le niveau d’exigence collectif. Grâce à cet engagement humain fort, la biosécurité devient une véritable culture partagée au sein de l’entreprise.
Conclusion
Grimaud Frères s’inscrit dans une dynamique d’amélioration continue pour satisfaire ses partenaires.
Dans un contexte de pression sanitaire forte, maintenir des standards élevés en hygiène et biosécurité n’est plus une option : c’est un engagement quotidien. En sécurisant la qualité des produits au maillon accouvage, Grimaud Frères contribue activement à la robustesse et à la durabilité de la filière canard.
Auteur : Chrystèle JAMARD