Les programmes de sélection du canard Pékin se rapprochent de plus en plus de ceux appliqués aux poulets de chair. Dans un contexte économique difficile (prix des matières premières et des aliments, de l’énergie ou de la main d’œuvre…), le marché exige de plus en plus de précocité des oiseaux.
Le canard doit atteindre les objectifs de poids et de composition corporelle plus tôt pour réduire les coûts de production. Il y a quelques années, les objectifs de poids corporel étaient de 45-49 jours, la norme actuelle est de 42 jours et aujourd’hui certains marchés mentionnent même jusqu’à 35 jours !
Il est donc impératif pour les éleveurs de répondre à cette demande et d’adapter leurs critères de sélection génétique vers un gain de poids corporel sans altérer les performances de la viande de carcasse et avec une amélioration de l’efficacité alimentaire. D’autres points de vigilance sont à prendre en compte et non des moindres ! En effet, cette course à la précocité peut, si elle n’est pas bien maîtrisée, conduire à de graves problèmes de mortalité (dus à des problèmes de pattes, de mobilité réduite, de renversement des animaux, d’infarctus…) ou de qualité de la viande (poitrine en bois, rayures blanches, myopathie de la viande de spaghetti ou maladie d’Oregon…). Ces phénomènes sont aujourd’hui clairement décrits dans la littérature concernant la sélection des poulets de chair pour une croissance rapide.
Aujourd’hui, Grimaud Frères propose un Pekin Star 53 Lourd qui apporte cette précocité attendue tout en maîtrisant, grâce à ses outils technologiques innovants, un contrôle raisonné des défauts génétiques normalement attendus par ces orientations de sélection.
Le scanner à rayons X permet de vérifier la qualité de la viande de poitrine ou l’état des os des oiseaux. La combinaison de ces phénotypages hautement résolutifs analysés par deep learning avec des outils tels que la génomique nous permet de faire une évaluation génomique ultra-précise de chaque sujet, même pour les oiseaux non évalués par scanner. Ce double contrôle » scanner/génomique » permet à Grimaud Frères d’accélérer le gain génétique pour le poids corporel et le rendement en viande de poitrine sans se soucier en permanence d’éventuelles déviations délétères des » killer traits » comme les problèmes de pattes ou la dégradation de la qualité de la viande. Cette opportunité permet même à Grimaud Frères d’envisager la création, en plus du produit lourd Pekin S53, d’un nouveau Pekin S53 Super Heavy actuellement évalué pour les conditions de terrain du Vietnam.
La présence de ces canards Heavy et Super Heavy a été l’occasion pour Grimaud Frères d’accueillir au Vietnam John Houston (Chief Executive Officer de Pepe’s Ducks, Australie) et Brian Calderwood (Manager of Quality Assurance Consumer & Competitor Compliance Officer de Pepe’s Ducks) pour apprécier les performances locales de ces deux génétiques S53. L’intérêt pour Pepe’s est d’intégrer des stocks grand-parentaux dans leur nouveau schéma de croisement afin de répondre aux attentes de précocité du marché australien ainsi qu’au contexte mondial.
Principalement intéressées par le produit Pekin S53 Heavy, les équipes de Pepe’s ont visité deux fermes différentes appartenant à Grimaud Vietnam. Ce fut également l’occasion pour Pepe’s de rencontrer Bui Van Nhac (directeur général de Grimaud Vietnam) et son équipe.
Le comportement des oiseaux, leur poids, le rendement en viande de poitrine et la qualité de la viande correspondaient aux attentes de Pepe. Ce fut également l’occasion de partager un repas traditionnel vietnamien chez l’éleveur avec les équipes de Pepe’s et de Grimaud Vietnam. Un mélange culturel très intéressant !
